100 g margarin (mjölkfritt funkar alldeles ypperligt) 3 dl vetemjöl 2 dl socker 1,5 dl vatten ½ dl sojagrädde 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker (2 msk citronsaft) (8 msk florsocker) Skal från en citron (kan även köras utan har jag kommit fram till)
Vispa socker, vatten och sojagrädde. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och smält margarinet. Rör ner mjölet i sockersojagrejset och häll på margarinet. Vispa försiktigt ner det (om elvisp användes ha på lägsta). Häll smeten i en smord + bröad form och ställ in den på 175 grader i ca 35 min. Om man vill göra en citronkaka byter man ut vaniljsockret mot rivet skal från en halv citron och en matsked smält margarin mot en matsked citronsaft. När kakan tagits ut från ugnen blandar man ihop florsockret med resterande matsked citronsaft. Skala andra halvan av citronen med en potatisskalare så att det bildas remsor. Om det kommit med något vitt på skalen så skär bort det. sedan kan man skära skalen på något trevligt sätt, tex. små fyrkantereller avlånga saker. (gör dom dock väldigt små annars smakar det beskt)...
